今天要分享的是燉肉料理,

很多人都會把燉肉料理搞得很油膩,
但其實這種東西可以不用那麼油膩,
不只香度沒變品嚐起來還會更舒服。
 
現在就來分享一個不會太油膩的燉肉料理吧,
今天的主角就是「橄欖燉肉」啦。
這做這道橄欖燉肉,
必須先準備以下材料:五花肉、醃製鹹橄欖、蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、八角、醬油、冰糖、水。
 
首先紅蘿蔔切塊。
 
白蘿蔔也切塊。
 
五花肉還是切塊。
 
起鍋乾煎五花肉,
如果你的鍋子不是不沾鍋可能需要一點油,
是的話直接乾煎。
 
煎至表面稍微金金黃黃的,
油也會開始被逼出來。
 
這時呢,
就可以下冰糖繼續煎肉順便炒糖色。
 
冰糖炒融,
五花肉也稍微上色後,
下醬油炒出鍋氣。
 
這時我把整鍋的材料都改放到較大的炒鍋,
接著下剛剛切好的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊,
把蔥拍姴整支放進去。
下適量水、醬油(補足剛剛不足的鹹味),
再放幾粒八角下去。
 
下適量橄欖,
最後幫食材橋一下位置,
讓他們平均都有浸泡到醬汁。
 
接著開加鍋蓋開大火煮滾,
煮滾後轉回文火煮至入味即可,
這個階段大約需要一小時的時間。
 
一小時候,
橄欖燉肉,
完成!
 
個人心得:
這道燉肉料理本身吃起來味道不會過重鹹,
而且品嚐起來也不會太油膩,
但是燉肉該有的香味都保留下來,
肉質咬起來更不會乾柴,
重點是做法非常簡單。
 
醃製的橄欖會讓你的肉品嘗起來不會太過於油膩,
淡淡的橄欖酸若有似無也不用怕會搶到食材味道。
唯一要注意的地方是烹調完畢如果沒有馬上吃完,
記得把八角和橄欖給挑出來再冷藏保存,
否則橄欖浸泡可能會有味道過濃的疑慮。
 
 
橄欖燉肉,
謝謝大家~。

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