今天要分享的是簡單好做、吃起來甜甜嫩嫩的蜜汁棒棒腿。
 
要做這道蜜汁棒棒腿,
你必須準備以下材料:雞棒棒腿(這次選的是雞翅上面那節而不是雞腿那邊的棒腿喔)、蔥、辣椒、八角、味醂、醬油、米酒、白芝麻。
 
首先棒棒腿先洗淨,
洗淨後用牙籤在棒棒腿上戳洞。
 
蔥切小段、辣椒拉斜片。
 


起一滾水鍋。
 
把戳洞洗淨的棒棒腿放下去燙熟。(至少表面熟)
 
起油鍋,
下適量調和油。
 
爆香蔥段。
 
香氣出來後續入辣椒片。
 
爆香到一定程度(聞得到香氣)後,
把棒棒腿放進去一起炒,
接著加入少許的水。
 
最後加入醬汁,
醬汁為米酒、醬油、味醂,
比例微米酒1、醬油1、味醂3。
 
放完醬汁後,
把棒棒腿稍微晃一下,
下個幾片八角(不要多,兩三片即可),
加鍋蓋中小火煮至收汁。
 
收汁收得差不多後,
可以轉大火做最後的收汁,
收完關火準備起鍋盛盤。
 
把棒棒腿取出擺盤,
最後灑上白芝麻,
這道蜜汁棒棒腿就算完成了。
 
個人心得:
這菜還真沒什麼難度,
基本上照著流程一個一個下來算是零失敗率,
醬汁的量大概抓覆蓋食材七成左右的量,
八角不要多,
其他應該沒什麼問題。
 
其實本來是要做另外一種蜜汁做法的,
結果發現我家的麥芽糖上次被我拿去烤雞烤完了,
只好改用味醂這種方式了。
 
 
蜜汁棒棒腿,
謝謝大家。

 

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