今天要分享的是吃起來酸酸又辣辣,
但是不會過酸也不會過辣,
非常適合夏天又很開胃,
重點是做法超級簡單懶人的「酸辣蒸雞翅」。
 
要做這道雞翅,
首先你必須準備以下材料:雞翅、杏鮑菇、檸檬、辣椒醬、鹽、糖、蒜、薑、黑胡椒。
 
首先雞翅洗淨準備醃一下,
醃料為薑泥蒜泥一比一、醬油米酒一比一、兩匙糖與黑胡椒,
拌均後大約醃個二十分至半小時,
然後放進蒸鍋內再蒸半小時。
 
蒸完時別急著先蓋拿出來,
可以再續悶個幾分鐘再拿出來。
 
蒸雞翅的時間可以拿來弄杏鮑菇,
杏鮑菇切滾刀塊。
 
然後乾鍋煎炒杏鮑菇,
直到表面焦黃為止。
 
下黑胡椒一起炒。
 
不用怕黑胡椒黏鍋或者炒不動,
翻兩翻就會通通乖乖的黏上杏鮑菇了,
炒完先把杏鮑菇擺上盤子等雞翅。
 
雞翅蒸熟悶完後,
取出盛盤。
 
至於剩下來的湯汁,
當然是保留下來準備調味,
這時加入適量檸檬汁、辣椒醬、少許鹽、少許糖,
這個階段記得試試看味道夠不夠,
依照你的喜好去調整比例。
 
調整到你最喜歡的比例後,
再加入少許香油、辣油,
醬就算完成了。
 
把完成的醬淋上雞翅,
接著灑上白芝麻,
這道酸辣蒸雞翅就算完成啦。
 
個人心得:
相較起用煎炒或烤的酸辣雞翅,
用蒸的手續上相對簡易很多。
就成功度來講也高很多,
基本上比例真的沒有固定答案,
因為每個人都有不同的酸甜辣喜好,
我覺得最完美的比例你不一定喜歡,
一開始可以少量少量加慢慢試出自己的口味,
烹飪玩久了也就更好抓自己的喜好了。
 
而也用蒸的,
品嚐起來的風味也跟煎烤等不同作法有不同的口感與香氣,
有興趣可以試試看喔!
 
 
香辣蒸雞翅,
謝謝大家。

全站熱搜

絕小倫 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()