今天要分享的是吃起來酸酸又辣辣，
但是不會過酸也不會過辣，
非常適合夏天又很開胃，
重點是做法超級簡單懶人的「酸辣蒸雞翅」。
要做這道雞翅，
首先你必須準備以下材料：雞翅、杏鮑菇、檸檬、辣椒醬、鹽、糖、蒜、薑、黑胡椒。
醃料為薑泥蒜泥一比一、醬油米酒一比一、兩匙糖與黑胡椒，
拌均後大約醃個二十分至半小時，
然後放進蒸鍋內再蒸半小時。
蒸完時別急著先蓋拿出來，
可以再續悶個幾分鐘再拿出來。
蒸雞翅的時間可以拿來弄杏鮑菇，
杏鮑菇切滾刀塊。
然後乾鍋煎炒杏鮑菇，
直到表面焦黃為止。
下黑胡椒一起炒。
不用怕黑胡椒黏鍋或者炒不動，
翻兩翻就會通通乖乖的黏上杏鮑菇了，
炒完先把杏鮑菇擺上盤子等雞翅。
雞翅蒸熟悶完後，
取出盛盤。
至於剩下來的湯汁，
當然是保留下來準備調味，
這時加入適量檸檬汁、辣椒醬、少許鹽、少許糖，
這個階段記得試試看味道夠不夠，
依照你的喜好去調整比例。
調整到你最喜歡的比例後，
再加入少許香油、辣油，
醬就算完成了。
把完成的醬淋上雞翅，
接著灑上白芝麻，
這道酸辣蒸雞翅就算完成啦。
個人心得：
相較起用煎炒或烤的酸辣雞翅，
用蒸的手續上相對簡易很多。
就成功度來講也高很多，
基本上比例真的沒有固定答案，
因為每個人都有不同的酸甜辣喜好，
我覺得最完美的比例你不一定喜歡，
一開始可以少量少量加慢慢試出自己的口味，
烹飪玩久了也就更好抓自己的喜好了。
而也用蒸的，
品嚐起來的風味也跟煎烤等不同作法有不同的口感與香氣，
有興趣可以試試看喔！
香辣蒸雞翅，
謝謝大家。
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