今天來分享簡單又帶點清香啤酒香的啤酒蛤蜊。


要做這道啤酒蛤蜊你必須先準備蛤蜊、啤酒、蔥、薑、蒜、九層塔、起司、魚露。

蔥、薑、蒜切末。

九層塔挑出嫩葉洗淨。

蛤蜊洗淨吐沙。

起鍋加入調合油,
加入薑末爆香,
續入蒜末、蔥末。

起一滾水鍋。

爆香至香氣四溢後,
加入啤酒熬煮。

滾水鍋水滾之後關火,
加入蛤蜊。

蛤蜊浸泡約5秒鐘後撈起。

蛤蜊放入鍋內和辛香料、啤酒一起熬煮,
上蓋悶約5秒鐘。

因為剛剛已經過過水,
所以只要上蓋悶大約五秒蛤蜊就會陸續開啟,
蛤蜊一開就夾出來、一開就夾出來,
保持蛤蜊鮮度。

夾出的蛤蜊由於剛打開就被夾起,
都能處於最新鮮可口的程度。

蛤蜊全數取出後,
將起司撕碎加入湯汁內熬煮,
加入數滴(少許)魚露增味。

最後加入九層塔,
九層塔一軟化顏色變青即可關火。

將湯汁淋上蛤蜊,
這道啤酒蛤蜊就算完成。

 


啤酒蛤蜊,
謝謝大家~。
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