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今天來分享簡單又帶點清香啤酒香的啤酒蛤蜊。
要做這道啤酒蛤蜊你必須先準備蛤蜊、啤酒、蔥、薑、蒜、九層塔、起司、魚露。
蔥、薑、蒜切末。
九層塔挑出嫩葉洗淨。
蛤蜊洗淨吐沙。
起鍋加入調合油，
加入薑末爆香，
續入蒜末、蔥末。
起一滾水鍋。
爆香至香氣四溢後，
加入啤酒熬煮。
滾水鍋水滾之後關火，
加入蛤蜊。
蛤蜊浸泡約5秒鐘後撈起。
蛤蜊放入鍋內和辛香料、啤酒一起熬煮，
上蓋悶約5秒鐘。
因為剛剛已經過過水，
所以只要上蓋悶大約五秒蛤蜊就會陸續開啟，
蛤蜊一開就夾出來、一開就夾出來，
保持蛤蜊鮮度。
夾出的蛤蜊由於剛打開就被夾起，
都能處於最新鮮可口的程度。
蛤蜊全數取出後，
將起司撕碎加入湯汁內熬煮，
加入數滴(少許)魚露增味。
最後加入九層塔，
九層塔一軟化顏色變青即可關火。
將湯汁淋上蛤蜊，
這道啤酒蛤蜊就算完成。
啤酒蛤蜊，
謝謝大家～。
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