一直以來身邊許多友人都常常推薦這家「夏慕尼新香榭鐵板燒」,
前兩天剛好有機會,
就和朋友去了一趟「夏慕尼新香榭鐵板燒」,
品嚐品嚐這家鐵板燒到底有什麼魅力讓這麼多友人都這麼推薦。
 
夏慕尼新香榭鐵板燒是全台連鎖的鐵板燒店,
這次選擇了台南永華店來品嚐。
 
外頭看起來簡約又不失質感。
 
裡頭確實也是走質感風格,
裝潢擺設上呈現出簡單又不失華貴的低調奢華風格。
 
介紹餐點前要先說說這服務的部分真不是蓋的,
王品旗下的服務一直是品質保證,
夏慕尼用餐時服務的態度真的是沒話說,
不管是親切的提醒、更換餐具、上菜,
甚至看到你在行走,
都會彎腰提醒哪邊有階梯等等。
 
首先是兩道開胃前菜,
服務生是建議這道前菜要由右而左來品嚐,
右邊是鴨肉左邊是鮭魚。
 
品嚐起來鴨肉帶有烤過的香氣、鮭魚則有淡淡的煙燻香,
兩者口感上除了本身的鴨肉香、鮭魚香之外,
還能品嘗到醬汁帶來的酸。
左邊的鮭魚令人印象深刻,
淡淡的酸融入了鮭魚肉內,
洋蔥帶來的脆口清爽與鮭魚肉的綿形成強烈對比,
爽口而不油膩、脆口又軟綿,
真是個滿分的開胃菜。
 
醬料
這是洋蔥末佐醬汁,
品嚐起來除了洋蔥本身的脆甜之外,
也能品嘗到醬汁的酸,
這酸是比較偏向檸檬汁的酸,
整體口感清香酸甜又脆口,
非常舒服的醬料。
 
美奶滋
雖然服務生說是美奶滋,
但實際品嚐起來很像是千島醬,
而且有一股濃郁的蒜香,
蒜味麵包的那種蒜香味,
搭配後來的白麵包非常棒。
 
白開水與香檳,
白開水可以清理口腔內殘餘的味道好品嚐下一道食物,
香檳也是食物與食物間很棒的潤滑劑,
喝完的時候都會有服務生前來詢問是否要續杯。
 
烤麵包,
左邊的是一般的白麵包,
右邊的是堅果麵包。
 
白麵包本身並沒有特殊的味道,
咀嚼起來帶點烤過的焦香,
口感上算是稍微偏硬的白麵包。
不過搭配起美奶滋來品嚐,
除了多了股奶香味之外,
那蒜香的味道真的是大大加分,
品嚐起來就像在吃蒜香烤麵包。
右邊的堅果麵包口感上比白麵包還要更硬,
咀嚼時則多了堅果的香味,
內裡也可以實際品嚐到各類堅果。
 
象拔蚌海鮮湯,
除了象拔蚌片之外,
還有許多不同的魚片。
 
滾燙的湯汁往魚片一沖,
魚片散開魚湯品四周的同時也瞬間熟了。
不同的魚片帶來不同的口感,
或軟綿、或彈牙每一口都有不同的驚喜與期待。
湯品本身品嘗起來帶有很濃的海鮮香,
而且有一點螺肉湯的味道,
這種濃郁的湯品與魚片組合,
不管是口味還是驚喜度個人都很喜歡。
 
松露南瓜濃湯,
濃湯品嚐起來充滿濃郁的南瓜甜,
濃湯也是非常濃非常濃的口感。
麵包則是脆口型麵包,
脆口度直逼餅乾,
搭配濃湯品嚐非常的棒。
 
松露百菇沙拉,
這是沙拉裡頭唯一的熱食,
煎過的菇類散發出煎炒過才會有的獨特香氣。
口感上軟軟的非常彈牙,
黑松露的存在不會讓你非常在意他,
但無形中就是讓口感上更添風味,
而這味道很難用文字形容,
可能得煩請大家實際品嚐了。
 
地中海陽光沙拉,
多樣的生菜搭配燒至半熟的鮭魚肉,
佐料則是搭配蜂蜜芥末醬。
 


這道沙拉令人驚艷的部分在於鮭魚的部分,
外頭酥香內裡卻是完美的5分熟,
咀嚼時魚油在口腔內一直散發出來,
濃濃的魚香非常迷人。
 
檸檬冰沙,
屬於解膩的一道冰品,
品嚐起來酸酸涼涼的。
 
主餐之一的雙拼,
分別是雞肉與蝦肉。
 
雞肉的部分雞皮煎得酥香,
雞肉則帶有充分的彈牙度,
酥香的雞皮與彈牙的雞肉之間塞著小黃瓜、番茄等等。
品嚐起來口感上、味覺上的層次都非常豐富,
雞皮的蘇、小黃瓜的脆、雞肉的彈牙,
搭配起一層又一層的層次感。
雞肉的肉香、雞皮的油香濃郁,
而小黃瓜的輕脆、番茄的酸甜讓你在咀嚼時完全沒有油膩感,
繼清爽又滿附雞油香的口感味覺,
既散發濃烈的香氣又讓人在品嚐時不會感到油膩感。
 
蝦,
蝦子上頭有一層焗烤,
蝦肉本身口感則保持扎實的彈牙度。
比較迷人的反而是旁邊的一顆干貝,
小小的干貝一直出汁,
光看就知道這干貝一定非常鮮甜,
品嚐時隨著咀嚼的節奏更是一直爆漿,
滿口真的是滿滿的鮮甜。
 
 
白蘭地鴨胸,
好久之前就聽到許多人推薦這道菜,
加上自己本身就很喜歡吃這類餐廳的鴨胸料理,
現在終於有機會實際品嚐到了。
 
 
這鴨胸肉光看外表就非常迷人,
看看這色澤、看看這油脂、稍一壓感受這彈性...。
實際入口後更是令人驚艷,
鴨皮燒得酥酥香香,
鴨肉則是彈牙中帶點硬度。
一開始還好,
隨著咀嚼的次數口腔內的香氣疊疊相乘,
每一口都逼使更多的鴨油散發出來,
扎實Q彈的口感伴隨著濃烈的鴨肉香非常迷人。
 
品嚐時搭配少許的蘋果紅酒醬,
可以讓鴨肉的香氣更上一層樓,
少許紅酒醬帶來的酒香讓鴨肉的香氣更加明顯、迷人,
也使人在品嚐時更加沒有油膩感,
一口接一口完全不會膩。
 
不過紅酒醬切記別加過多,
否則反而覆蓋掉鴨肉本身的香氣就不好了,
但適量的紅酒醬能讓鴨肉香更加昇華,
這是非常推薦的。
 
櫻花蝦炒飯,
光看外表或許沒什麼,
但實際一品嚐就會發現不單純之處,
除了櫻花香、米粒之外,
裡頭其實混著滿滿的魚卵。
這櫻花蝦酥脆、米粒口感上則屬於偏硬且粒粒分明,
這時Q彈的魚卵充分發揮了「橋梁」的效果。
如果少了魚卵,
這炒飯或許口感上會顯得單調偏硬,
味道上也只有一層櫻花蝦焦香,
單一加單一就變得非常單一。
但就是多了這魚卵,
單調偏硬的口感多了魚卵的彈牙度,
使人咀嚼時仿如隨著魚卵帶來的旋律律動,
不再生硬的口感反而變得非常的有律動感,
也讓人覺得櫻花香的香氣獲得了緩衝。
 
 
覆盆子冰心濃漿,
一開始外表看起來就是單純的巧克力片。
服務生朝著巧克力片倒入濃漿後,
巧克力片就會被濃開,
裡頭的香草冰與草莓、果醬變得若隱若現,
充滿視覺效果的甜品。
 
巧克力吃起來個人覺得偏甜,
內裡的香草冰非常好吃,
果醬則是有點酸,
與香草冰一起品嘗意外的搭配,
但是單獨品嚐就會有點酸了。
不得不說的是,
裡頭還有許多新鮮草莓的果肉。
 
友人的焦糖瑪奇朵。
 
荔香爐會果醋,
品嚐起來是一種「清爽的酸」,
淡淡的荔枝香、清甜的蘆薈香讓果醋的醋酸得到了中和,
非常具有解膩效果而且容易讓人一口接著一口品嚐。
 
品嚐鐵板燒,
對我而言看師傅做菜也是享受的一部分,
夏慕尼新香榭鐵板燒在這部分也沒有令人失望,
一邊品嚐高檔的鐵板燒一邊看師傅表演,
不管是味覺還是視覺都充分的獲得了享受。
 
 
 
尤其是鴨胸在烹調時真的是充滿視覺享受,
看著這鴨肉表皮的油脂與散發出來的香氣,
就讓人開始期待等等實際品嚐到的口感會是何等的享受了。
 
整體而言夏慕尼新香榭鐵板燒算是非常棒的用餐去處,
雖然價格不低,
但是在一些紀念性節日算是非常具有CP值的一家餐廳,
不管是視覺、味覺還是飽足感都能獲得充分的滿足,
視覺與味覺說過了,
飽足感的部分則是店內能續的東西非常多,
不管是香檳、冰沙,
還是能吃飽的烤麵包、充滿魚卵的櫻花蝦炒飯都是可以續的,
因此大食量的朋友也不用擔心吃不飽。
 
店址:全台連鎖,可上官網查詢。

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