今天來個簡單又很適合入冬品嚐的好東西好了,
那就是簡簡單單吃了確會暖呼呼的「麻油雞麵線」啦。

要做這道麻油雞麵線,
必須準備以下材料:去骨雞腿、麻油、麵線、枸杞、老薑、高麗菜。

如果你有去骨雞腿的骨頭,
首先先把骨頭拿來熬成雞高湯。

老薑切片。

高麗菜切絲。

枸杞泡水。

去骨雞腿皮朝下乾煎逼油。

高湯熬好後過濾出雞骨頭。

等到雞油被逼出來後,
取出雞腿,
放入薑片,
用雞油爆香薑片,
這邊記得用小火。

取出的雞腿則切成適口狀。

老薑煸香後,
放入雞腿丁一起煸炒,
最後加入適量麻油拌炒一下。

接著把雞高湯倒入,
再放入高麗菜、米酒,
上蓋悶煮

起一滾水鍋。

煮麵線!

主至高麗菜熟、食材的甜香也進入湯頭後就可以掀蓋準備下一階段了。

把煮好的麵線放入,
續入枸杞,
最後再點一點麻油增香。

這樣麻油雞麵線就算完成了。

個人心得:
有人說吃補不要加鹽巴,
如果你不在意的話其實可以加鹽巴調味我個人覺得其實沒啥問題。
但如果你在意的話,
那我會建議挑麵線時選擇本身鹹度較足夠的麵線,
如果覺得光只有麵線的鹹還不夠,
也可以選擇把適量煮麵線的湯拿來取代雞高湯,
讓湯頭的鹹度更足。

麻油雞麵線,
謝謝大家。

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