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今天來分享個簡單的，
就是這道「椒香歐姆蛋」啦。
要做這道椒香歐姆蛋，
必須先行準備以下材料：青椒、洋菇、火腿、雞蛋、洋蔥、番茄醬、黑胡椒、海苔、奶油。
雞蛋打入碗中備用。
洋菇、火腿、青椒通通切丁。
洋蔥也切丁。
不用放油直接把洋菇丟下去乾煸至香氣出來為止。
加入火腿拌炒，
看看火腿出油狀況如何，
夠用就無需加油，
不夠可以在這階段加入少量調和油。
加入青椒丁、洋蔥丁一起拌炒至香，
試情況加入少量水拌炒，
可以分批加分批加，
重點是最後一定要炒乾。
讓食材保有一定水份但不需要過多的水份，
炒至香氣四溢為止。
接著把炒香的料直接加入剛剛打的蛋裡頭，
拌均。
換小湯鍋熱鍋，
加入一小塊奶油。
把歐姆蛋的料直接倒進小湯鍋。
利用鍋子的型狀來幫他朔型，
搭配筷子戳他、拌他來朔型與控制熟成度。
外表呈現焦香狀即可起鍋。
灑上海苔、黑胡椒、番茄醬。
椒香歐姆蛋，
完成～。
個人心得：
朔型的時候可以依照你的喜好調整歐姆蛋的熟度，
舉例來說如果你想吃全熟的，
那就用文火讓歐姆蛋裡外的熟成度較一致，
達到內外皆熟的狀態。
但如果你跟我一樣，
比較想吃裡頭的蛋只有七分熟，
甚至還會有蛋液慢慢流出來的熟度，
就可以先中火讓外頭的熟成度加快再轉成文火，
讓歐姆蛋的外表全熟時裡頭也能保有七分熟的狀態，
只要外表全熟就可以起鍋了。
椒香歐姆蛋，
謝謝大家。
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