今天來分享這個中式傳統的湯品,
也同時可以當成主食食用的「菜頭粿湯」。


這做這道菜頭粿湯,
必須準備以下材料,
分別是:菜頭粿、白蘿蔔、芹菜、乾香菇、蝦米、紅蔥頭、蒜苗、白胡椒、雞高湯、鹽巴、絞肉。

菜頭粿一開四,
起鍋下香油煎至兩面金黃為止。
等煎至兩面金黃蘇香後,
取出切成比較好食用的條狀。

乾香菇泡水。

紅蔥頭切末。

蒜苗切斜段。

乾鍋下絞肉煸炒至出油。

接著下紅蔥頭一起炒香。

續入蒜苗、乾香菇。
乾香菇記的先擰乾再下,
而且必須先切絲比較好炒出香氣。
但是我泡水這個動作太慢了,
所以到這階段時乾香菇還很硬,
我就惱羞直接丟了,
這絕對是錯誤的示範XD。

等炒至香氣四溢後,
加入適量的水與雞高湯,
比例自己抓,
個人是很隨興的抓約莫4(水)比1(高湯)的量。
接著下菜頭粿大火至滾再轉回文火。

芹菜切段切末切花隨你開心。

白蘿蔔刨絲。

續入蝦米,
加入少量白胡椒、鹽巴調味,
鹽巴記得慢慢加,
邊加邊試味道才不會過量,
最後加入蘿蔔絲。

煮至蘿蔔熟透軟化沒有腥味且散發出甜味後加入芹菜,
關火拌均即告完成。



菜頭粿湯,
謝謝大家~。

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