今天來分享個簡單的粥品,
主要是之前有巴友說想要虱目魚,
又有人說想要簡單好做的主食。
思考了一下,
虱目魚粥剛剛好符合這兩樣,
那今天就來分享個「虱目魚粥」吧。


要做這道虱目魚粥,
首先你必須準備:虱目魚肚、白米、芹菜、蒜酥、薑、米酒、鹽巴。

白米使用前先放入冷凍庫冷凍。
譬如說你是中午要烹調的,
那就在早上的時候把他拿去冷凍。
如果是晚上要烹調的,
那就中午時拿去冷凍。
要做早餐的話,
就隔天睡覺前拿去冷凍。
這樣可以幫助白米快速煮熟也比較不會糊爛喔。

我買的虱目魚是去骨的,
所以跳過去除魚刺這個步驟,
直接先把一塊虱目魚切成丁。

起鍋放入自來水,
接著下虱目魚丁熬煮魚湯。

剩下的虱目魚全切小段,
薑切末。

虱目魚湯滾後加入白米,
大火再煮道回滾切回文火慢慢熬煮。

一邊攪拌一邊文火熬煮,
大約持續個10分鐘。(依照你的實際熟成度調整,約莫白米6~7分熟)

加入蒜酥、薑末、白胡椒調味,
蒜酥可以多加一點,很香。
下完調味料後記得試湯頭到最喜歡的比例為止。

白米9分熟即將完成之際加入芹菜段,
最後再加點米酒做最後去腥的動作,
然後就可以準備起鍋囉!

虱目魚肚湯完成!


虱目魚粥,
謝謝大家~。

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