今天就來一個簡單的炒刺瓜,

有人說炒菜不知道怎麼下手,
大多只會蒜爆香=>丟青菜這個標準流程,
事實上這個流程就可以吃下大部分的青菜了,
但有些菜還是比較適合其他炒法的,
今天就來一個炒刺瓜吧。


首先備料:刺瓜、蔥、蝦米、米酒、鹽、香油。

刺瓜剝皮。

對切、去籽。

切片。

起油鍋下適量油。

小火爆香蔥,

蝦米跟著下。

小火爆香至香氣四溢後就可以把刺瓜丟進去了,
轉大火稍微拌炒一下。

接著加入高湯至淹蓋食材一半,
沒有高湯就下滾水,
然後下適量鹽巴,
一大匙米酒,
然後轉中小火悶蓋到刺瓜熟為止。

變色就是熟了,
這時就可以掀蓋,
下一點點香油嗆香,
搞定。

個人心得:
這菜沒什麼難度...,
頂多就是佐料的量稍微注意一下別過頭,
米酒和香油都只要一點點嗆香就好了,
刺瓜的熟度看他有沒有變色就知道。


炒刺瓜,
完成!
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