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前陣子剛分享過簡易版的滷肉，
前兩天想了想，
不然再來分享個南部口味的可樂滷肉好了。
想了就做，
所以就去買了個五花肉，
今天就來分享這道帶甜符合南部人口味的滷肉吧！
首先備料，
要做這道滷肉你需要一塊豬五花肉，
如此之外你還需要：白蘿蔔、蔥、辣椒、八角、可樂、醬油、乾香菇、蒜仁。
起油鍋，
蘿蔔切塊、五花肉切塊、蒜仁去殼膜、乾香菇拿去調理機打成香菇粉。
五花肉跟蘿蔔大小沒有一定，
請隨你的喜好決定你的大小，
重點是大小一致即可。
這時油溫大概上來了，
在約莫160度油溫時肉就可以下去炸了。
這次的做法肉不用先裹粉也不用先醃，
下去就對了!
炸至外表看起來沒有水分，
顏色有點金黃金黃，
外皮顏色呈現乾白色為止。
接著把這些炸過的五花肉擺到乾淨的鍋子上，
放上剛剛的蘿蔔塊、適量八角、蒜仁、辣椒。
然後加入湯汁(醬汁)，
湯汁很簡單，
就是可樂和醬油，
比例為一(醬油)比四(可樂)。
至於醬汁的量大約就是能淹蓋食材八分滿左右是最好。
然後再加入剛剛打的香菇粉，
接著大火熬煮，
煮到週圍有點滾了之後轉小火上蓋，
然後就別管他了。
至於小火要悶煮多久這得看你的食材厚度來決定，
依照我這種厚度來說，
大約悶煮1小時~1小時半之間就會非常軟嫩了。
一小時又十五分鐘後，
關火、加入蔥段，
攪拌一下讓蔥段上色，
接著這道菜就算完成啦。
起鍋盛盤，
香噴噴的可樂滷肉完成～！
這道滷肉非常適合拌飯吃，
不管是入味的肉還是入味的蘿蔔都很下飯，
當然湯汁也是！
個人心得：
這道菜不用執著於滷肉跟蘿蔔要切多大，
只要問自己看自己覺得自己喜歡多大的肉，
依照你的喜好去切就對了。
唯一需要注意的是重的大小雖然不定，
但一但你切了就讓他大小一致，
這樣子入味成度才會一致。
而蘿蔔通常是比滷肉還要厚上一點點會比較好，
像我這次的蘿蔔就有點切小了。
滷的時間也是看你的食材大小而定，
像我這一盤就是滷一小時多一點就很軟嫩了，
如果不太會拿捏的話，
可以一小時後就每個一段時間都去看一下，
然後用筷子戳一下來確定你的食材入味、熟成度。
最後一點就是其實不一定要可樂，
這道菜你可以選擇可樂跟蘋果西打，
兩種味道做出來會有一點的差異，
可樂會比較偏向鹹一點點，
蘋果西打會比較甜一點點，
不過差異不是非常的大。
最大的差別還是顏色的部分，
如果你用可樂滷，
那滷出來的顏色就會比較深，
就如同我照片上的那樣。
如果你用蘋果西打的話，
顏色則會比較偏淡，
呈現出來的顏色會比較紅、亮。
不過我前陣子介紹的那個做法顏色也是比較金黃的，
所以這次決定選擇一個顏色差異比較大的做法來呈現，
因此我選擇了可樂。
以上，
希望大家喜歡～。
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