今天煮了豆豉鮮蚵,
雖然這次的鮮蚵還蠻不肥美的,
就外觀來講很小隻,
不過想想還是給他拍下去了XD。

要做這道豆豉鮮蚵必須要準備豆豉跟鮮蚵,
不過即便有了鮮蚵跟豆豉其實還是無法完成這道料理的,
至少你還必須準備以下材料:蒜、蔥、薑、辣椒、醬油膏、烏醋、香油、米酒。

首先備料,
蒜、蔥、辣椒通通切斜片。

嫩薑切末,
其實不用很堅持,
切碎就好。

豆豉泡水。


鮮蚵均勻攪拌地瓜粉。

起一滾水鍋,

水滾之後關火,
把鮮蚵丟進去泡熱水一~二分鐘後撈起瀝乾。

起油鍋爆香蒜片、薑末。

接著加入蔥段。

辣椒跟著加入。(辣椒為做色用不辣的辣椒)

最後加入豆豉一起拌炒至香氣四溢。

爆香完成後加入剛剛的鮮蚵,
鮮蚵加入的同時也加入剛剛的豆豉水。

拌炒一下後加入少量醬油膏,
讓醬油膏的香融進去,
也讓整體顏色更深一點,
湯汁稍微拉稠。

即將起鍋前加入少量烏醋、香油繼續炒,
最後淋上一點點的米酒就可以關火了。

不用擔心太湯,
關火瞬間湯汁就會收緊,
這時就可以準備起鍋啦。

起鍋。

豆豉鮮蚵完成!

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