今天來分享這道蒜燒吳郭魚吧,

台灣是個魚產很豐富的好地方,

養殖業技術也是非常發達,

因此台灣有很多魚都很好吃,

吳郭魚就是其中一個!



不管是紅燒、糖醋通通好吃,

今天就先來分享一道蒜燒吳郭魚吧。



要做這道蒜燒吳郭魚必須要準備以下材料:吳郭魚、蒜仁、蔥、辣椒、米酒、醬油、砂糖、烏醋、香油。





首先先把魚處理一下,

內臟什麼的就清洗乾淨,

然後擦乾魚身畫斜刀。




蒜仁去皮膜。




起鍋熱油,

油可以多一點沒關係。




炸蒜仁!

炸到香氣四溢、顏色開始轉金黃後就先起鍋備用。




再來用剛剛的蒜油煎魚,

煎到兩面大概都7分熟左右。




魚煎到七分熟後加入適量米酒、蒜仁,




再來加入熱水,

大約是覆蓋魚身一半左右的量。




接著就悶一下等他收汁。




這時就來切蔥吧,

蔥切段。




辣椒切絲。




等收汁大概收了一半的時後,

加入適量的醬油(大概是你剛剛加米酒的一倍量)與適量砂糖,

然後繼續悶,

悶到完全收汁!




收汁收到大約剩下五分之一的湯汁時,

就可以先翻開鍋蓋加入蔥段、辣椒絲,

然後加入少許烏醋、更少許香油,

這時大概也收乾了,

起鍋!







蒜燒吳郭完成。




沒有失誤的話,

這樣做出來的魚肉會完全入味又Q嫩有彈性喔!
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絕小倫

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