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今天來分享這道蒜燒吳郭魚吧，
台灣是個魚產很豐富的好地方，
養殖業技術也是非常發達，
因此台灣有很多魚都很好吃，
吳郭魚就是其中一個！
不管是紅燒、糖醋通通好吃，
今天就先來分享一道蒜燒吳郭魚吧。
要做這道蒜燒吳郭魚必須要準備以下材料：吳郭魚、蒜仁、蔥、辣椒、米酒、醬油、砂糖、烏醋、香油。
首先先把魚處理一下，
內臟什麼的就清洗乾淨，
然後擦乾魚身畫斜刀。
蒜仁去皮膜。
起鍋熱油，
油可以多一點沒關係。
炸蒜仁！
炸到香氣四溢、顏色開始轉金黃後就先起鍋備用。
再來用剛剛的蒜油煎魚，
煎到兩面大概都7分熟左右。
魚煎到七分熟後加入適量米酒、蒜仁，
再來加入熱水，
大約是覆蓋魚身一半左右的量。
接著就悶一下等他收汁。
這時就來切蔥吧，
蔥切段。
辣椒切絲。
等收汁大概收了一半的時後，
加入適量的醬油(大概是你剛剛加米酒的一倍量)與適量砂糖，
然後繼續悶，
悶到完全收汁！
收汁收到大約剩下五分之一的湯汁時，
就可以先翻開鍋蓋加入蔥段、辣椒絲，
然後加入少許烏醋、更少許香油，
這時大概也收乾了，
起鍋！
蒜燒吳郭完成。
沒有失誤的話，
這樣做出來的魚肉會完全入味又Q嫩有彈性喔！
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