今天來分享這道醬爆蟹肉。

要做這道醬爆蟹肉,
你必須要有蟹肉,
有蟹肉還不夠,
你還必須準備青蔥、辣椒、甜椒、醬油、雞蛋、玉米粉、甜麵醬

首先以蛋白加入少許醬油醃一下蟹肉,
再加上一點點的玉米粉勾一下。

備料,
辣椒切絲、甜椒切絲、蔥切小段、蒜仁切片,
蔥白蔥綠分開。

這道菜我是要配飯,
以重口味來烹調,
所以甜椒下很多,
如果要吃淡一點的可以減少至一半,
讓他變成單純配色用。
(甚至完全讓辣椒取代也可以)

起油鍋,
我的油鍋有點髒,
因為上一道菜也是有過油Orz。

甜麵醬加入少許熱水攪拌均勻。

以高油溫炸蟹肉,
炸到外表看起來金黃金黃為止。

甜椒也跟著過油十秒。

大概是這樣金黃金黃的。

起一油鍋。

爆香蔥白、蒜仁、辣椒。

爆香後加入甜麵醬拌炒。

在加入蟹肉、甜椒。

加入適量的糖、蔥綠、米酒,
起鍋前再加入少許烏醋、少許香油便可起鍋。

起鍋!


醬爆蟹肉,
完成!

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