今天來分享這道醬爆蟹肉。
要做這道醬爆蟹肉，
你必須要有蟹肉，
有蟹肉還不夠，
你還必須準備青蔥、辣椒、甜椒、醬油、雞蛋、玉米粉、甜麵醬
首先以蛋白加入少許醬油醃一下蟹肉，
再加上一點點的玉米粉勾一下。
備料，
辣椒切絲、甜椒切絲、蔥切小段、蒜仁切片，
蔥白蔥綠分開。
這道菜我是要配飯，
以重口味來烹調，
所以甜椒下很多，
如果要吃淡一點的可以減少至一半，
讓他變成單純配色用。
(甚至完全讓辣椒取代也可以)
起油鍋，
我的油鍋有點髒，
因為上一道菜也是有過油Orz。
甜麵醬加入少許熱水攪拌均勻。
以高油溫炸蟹肉，
炸到外表看起來金黃金黃為止。
甜椒也跟著過油十秒。
起一油鍋。
爆香蔥白、蒜仁、辣椒。
爆香後加入甜麵醬拌炒。
在加入蟹肉、甜椒。
加入適量的糖、蔥綠、米酒，
起鍋前再加入少許烏醋、少許香油便可起鍋。
起鍋！
醬爆蟹肉，
完成！
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