今天來分享一下簡簡單單的蛋料理「九層塔煎蛋」,
要做這道九層塔煎蛋,
首先必須準備:九層塔、雞蛋、薑、香油、鹽。

 

首先蛋打進容器內,
不一定要完全攪拌均勻。
 
九層塔洗淨瀝乾。
 
起油鍋,
下大量香油。
 
量要稍微多一點,
至少要像這樣有點厚度。
 
等油熱後,
大概是中高溫左右。
 
下九層塔,
 
用筷子快速攪拌,
以半煎炸的方式處理他。
 
大概弄到九層塔軟化並香氣四溢。
 
接著將九層塔取出瀝油。
 
然後放上砧板,
稍微剁碎一下。
 
薑切末。
 
利用剛剛鍋底的殘油小火爆香薑末。
 
將九層塔放進蛋容器內
下適量鹽巴。
 
把鹽巴拌均。
 
等薑末香氣出來後將蛋液整個倒進去。
 
接著上蓋悶熟,
至此都是全程小火。
 
接著等一面完全熟、另一面也差不多快熟時掀蓋。
 
翻面,
再稍微悶個10秒就可以關火準備起鍋。
 
九層塔煎蛋,
完成。
 
個人心得:
通常來講九層塔都會過油來逼出香味,
但我家人數不多,
油量使用其實蠻省的。
每次一過油就是剩一堆油不知道該怎辦,
所以使用半煎炸的方式,
一樣可以讓九層塔非常香,
又不用耗費太多油喔!
 
 
塔香煎蛋,
謝謝大家~。
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