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今天來分享一下簡簡單單的蛋料理「九層塔煎蛋」，
要做這道九層塔煎蛋，
首先必須準備：九層塔、雞蛋、薑、香油、鹽。
首先蛋打進容器內，
不一定要完全攪拌均勻。
九層塔洗淨瀝乾。
起油鍋，
下大量香油。
量要稍微多一點，
至少要像這樣有點厚度。
等油熱後，
大概是中高溫左右。
下九層塔，
用筷子快速攪拌，
以半煎炸的方式處理他。
大概弄到九層塔軟化並香氣四溢。
接著將九層塔取出瀝油。
然後放上砧板，
稍微剁碎一下。
薑切末。
利用剛剛鍋底的殘油小火爆香薑末。
將九層塔放進蛋容器內
下適量鹽巴。
把鹽巴拌均。
等薑末香氣出來後將蛋液整個倒進去。
接著上蓋悶熟，
至此都是全程小火。
接著等一面完全熟、另一面也差不多快熟時掀蓋。
翻面，
再稍微悶個10秒就可以關火準備起鍋。
九層塔煎蛋，
完成。
個人心得：
通常來講九層塔都會過油來逼出香味，
但我家人數不多，
油量使用其實蠻省的。
每次一過油就是剩一堆油不知道該怎辦，
所以使用半煎炸的方式，
一樣可以讓九層塔非常香，
又不用耗費太多油喔！
塔香煎蛋，
謝謝大家～。
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