金瓜米粉其實就是南瓜米粉,
這道菜真的還蠻好吃的,
南瓜跟米粉意外的搭,
也是台灣很常見的美食之一,
今天就來和大家一起分享吧。

要做這道金瓜米粉首先要有南瓜、米粉、香菇、蝦子、洋蔥、紅蔥、鮪魚、醬油、胡椒。


首先取一鍋水煮滾。

蝦子去殼去頭去腸泥,
腸泥就直接丟了,
頭和殼保留。

蝦子也在背部給他畫上一刀。

洋蔥切好。

香菇也先切好。

這時水應該滾了。

水滾後就把米粉丟進去煮,
煮到水再次滾了之後撈出來。

放進另一個鍋子悶一下,
悶個大約2~3分鐘。

悶完之後米粉應該是Q彈Q彈,
這時就先把他放旁邊。

蝦殼、蝦頭和適量米粉水煉個蝦湯吧。

等蝦湯香味四溢後把雜質過濾出來丟掉。

蝦湯再拿回去繼續煮,
這時加入少量洋蔥、胡椒調味。

南瓜刨絲。

米粉切段。

取一鍋放入少許沙拉油,
然後爆香紅蔥。

之後再弄另一鍋,
加入少量香油起鍋炒南瓜,
這時也加入少量米粉湯。

洋蔥跟在後面下。

香菇也下,

然後加入蝦子,
把剛剛的蝦湯也倒進去,
這時專心炒到香味四溢為止。

香味都出來後就能加入米粉,

鮪魚,
其實鮪魚要再多一點,
多個一倍是比較好的,
但是我家鮪魚罐頭只剩一罐...。
(其實我以前是加肉的,
但是看到電視說加鮪魚更搭,
自己嘗試過後發現真的更搭,
從此我也家鮪魚了。)

這時加入醬油調味,
然後開始拌炒。

在最後準備起鍋的時候淋上紅蔥油。

然後關火加入白胡椒攪拌均勻就能起鍋了。

起鍋!


金瓜米粉完成。

全站熱搜

絕小倫 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()