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金瓜米粉其實就是南瓜米粉，
這道菜真的還蠻好吃的，
南瓜跟米粉意外的搭，
也是台灣很常見的美食之一，
今天就來和大家一起分享吧。
要做這道金瓜米粉首先要有南瓜、米粉、香菇、蝦子、洋蔥、紅蔥、鮪魚、醬油、胡椒。
首先取一鍋水煮滾。
蝦子去殼去頭去腸泥，
腸泥就直接丟了，
頭和殼保留。
蝦子也在背部給他畫上一刀。
洋蔥切好。
香菇也先切好。
這時水應該滾了。
水滾後就把米粉丟進去煮，
煮到水再次滾了之後撈出來。
放進另一個鍋子悶一下，
悶個大約2~3分鐘。
這時就先把他放旁邊。
蝦殼、蝦頭和適量米粉水煉個蝦湯吧。
等蝦湯香味四溢後把雜質過濾出來丟掉。
蝦湯再拿回去繼續煮，
這時加入少量洋蔥、胡椒調味。
南瓜刨絲。
米粉切段。
取一鍋放入少許沙拉油，
然後爆香紅蔥。
之後再弄另一鍋，
加入少量香油起鍋炒南瓜，
這時也加入少量米粉湯。
洋蔥跟在後面下。
香菇也下，
然後加入蝦子，
把剛剛的蝦湯也倒進去，
這時專心炒到香味四溢為止。
香味都出來後就能加入米粉，
鮪魚，
其實鮪魚要再多一點，
多個一倍是比較好的，
但是我家鮪魚罐頭只剩一罐...。
(其實我以前是加肉的，
但是看到電視說加鮪魚更搭，
自己嘗試過後發現真的更搭，
從此我也家鮪魚了。)
這時加入醬油調味，
然後開始拌炒。
在最後準備起鍋的時候淋上紅蔥油。
然後關火加入白胡椒攪拌均勻就能起鍋了。
起鍋！
金瓜米粉完成。
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