這次來和大家分享辣炒雞丁,
我們家還蠻常煮雞湯的,
以往雞湯的肉除了雞腿、雞翅、部分內臟、屁股之外還會放雞胸肉,
結果到最後就是雞胸肉沒人要吃,
下場也只能倒掉XD。

久了總覺得有點浪費,
後來雞胸肉就常常被拿來做其他的菜餚,
這道辣炒雞丁就是其中之一啦。

要做這道辣炒雞丁的話,
你會需要:雞胸肉、雞高湯、豆瓣醬、辣椒、蒜仁、蔥、米酒、醬油、砂糖、烏醋、香油。


首先先把雞胸肉洗淨擦乾,
然後去皮。

蔥切小段、蒜仁切片,
蔥花跟蔥白分開放。

辣椒切丁,
辣椒的量就是看你要吃多少、吃多辣,
以及你用什麼辣椒、辣度如何。

由於我這次沒有要搞得很辣,
所以用不是很辣的大辣椒一根。

雞胸肉切丁,
切大切小隨便你,
像我喜歡吃很大塊所以我就弄很大塊,
覺得大塊反而不好吞的就切小一點,
重點是大小要一致。

雞皮先別丟,
留著等等用。

這時使用米酒醬油二比一的比例醃一下雞胸肉,
並且把雞胸肉抓醃入味。

乾鍋煸雞皮,
把油煸出來,
這樣我們就可以省下一點油,
也可以少吃一點油。

乾煸出油後就把蔥白丟進去爆香。

接著放入蒜仁、辣椒,

然後把雞胸肉也丟進去拌炒,
順便放入適量的糖調味。

接著放入豆瓣醬拌炒一下,

加入適量的雞高湯與醬油繼續大火拌炒,

加完雞高湯和醬油之後,
接著也再度加入適量的米酒。

在快要可以起鍋的時候加入蔥花。

這時拌炒一下就可以準備起鍋囉。

起鍋前加入少量的烏醋和香油調個味道,
然後就起鍋吧!


簡單又下飯的辣炒雞丁就完成囉~。

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絕小倫 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()