好像很少和大家分享主食類的,
所以今天就來個主食好了,
就來和大家一起分享這個鮮蝦滑蛋燴飯吧。

要烹調這道滑蛋燴飯的話你必須要有蝦子、蔥、蛋、白飯、高湯、太白粉、白胡椒、鹽、米酒。


首先將蝦子去殼切背,
方式也很簡單,
先將蝦子的頭給切除,
然後帶殼從背部畫上一刀,
之後捉住蝦尾一抽就殼肉分離了,
簡簡單單的去殼。

而且殼都還保持很完整的狀態。

接著把蝦子放入蛋白內,
然後加入適量的太白粉水、鹽、米酒,
再來就放著讓他醃製一下,
如果能用手幫他搓醃一下效果會更好。

接著就先來煉蝦湯吧,
方法也很簡單,
先加入一點點的油小火熱鍋,
然後把蝦殼給丟進去,
再加入些許的高湯。
一邊小火慢煮一邊用鍋鏟稍微壓一下蝦頭的部分,
把蝦膏壓出來味道會更棒。

之後慢慢的等水滾就可以準備起鍋了。
起鍋當然不是要吃的,
起鍋之後把蝦殼這些雜質給過濾掉,
剩下來的湯就是很棒的純蝦高湯囉。

有這鍋湯一整間廚房都是蝦香。

接著把濾出來的蝦湯小火繼續煮,
依序放入適量的胡椒粉和蔥調味。

然後就開始處理剛剛醃製的蝦子吧,
先大火煮滾一鍋水,
然後開始燙蝦囉。

記住別燙過頭,
快熟快熟或者馬上熟的時候就夾起來放到蝦湯裡頭。
等蝦子全放到蝦湯裡了之後,
就把蛋黃也加進蝦湯裡頭,
然後攪拌一下就關火。


接著來一碗熱騰騰香噴噴的白飯,
把也是熱騰騰香噴噴的鮮蝦滑蛋醬完整的給淋上白飯吧,
將鮮蝦滑蛋淋上白飯後再灑上些許蔥花就大功告成囉。

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絕小倫 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()