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今天來分享一下這道蛤蜊燒魚好了。
要做這道蛤蜊悶魚需要準備以下材料：蛤蜊、魚肚、蔥、薑、辣教、白胡椒、米酒、味醂、鹽巴。
首先蛤蜊先吐沙洗淨。
嫩薑切條、蔥切段、辣椒切薄片。
起鍋下適量調和油。(請大家無視我稍早煎香腸煎到完全忘記導致的黏鍋XDD)
下蔥段做一個爆香的動作。
續入辣椒。
等到香氣都出來後轉大火下適量高湯，
沒高湯就一般飲用水即可。
然後在下適量鹽巴跟少量味醂，
鹽巴的部分由於蛤蜊本身就帶鹹，
所以少量即可。
接著把魚度放到蛤蜊上面，
上蓋開始悶魚。
大火由於溫度很夠，
我們又有加蓋悶他，
所以大概30秒不到就可以關火了，(看到蛤蜊開始打開)
接著鍋邊嗆入少量米酒，
再悶一下下掀蓋下適量白胡椒就算完成囉。
個人心得：
認識我的朋友都知道我特喜歡蛤蜊，
而且我覺得蛤蜊跟其他的海鮮怎麼搭怎麼好吃，
拿來一起悶魚其實也很棒，
吃起來會多一股蛤蜊的鮮香味。
擺盤上其實應該是把魚蓋在上面，
把魚放在下面的結果就是整片魚肚都看不到了。
不過當天的享用者只有我自己和我家老爸，
再加上我想要讓魚肚跟湯汁多混熟一點，
思考一下我還是決定捨棄擺盤上的美觀把魚放到下面了。
如果是想要擺盤更好的朋友，
可以考慮把魚放到上面就是。
蛤蜊燒魚，
謝謝大家。
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