今天來分享一下這道蛤蜊燒魚好了。
 
要做這道蛤蜊悶魚需要準備以下材料:蛤蜊、魚肚、蔥、薑、辣教、白胡椒、米酒、味醂、鹽巴。
 

首先蛤蜊先吐沙洗淨。
 
嫩薑切條、蔥切段、辣椒切薄片。
 
起鍋下適量調和油。(請大家無視我稍早煎香腸煎到完全忘記導致的黏鍋XDD)
 
下蔥段做一個爆香的動作。
 
續入辣椒。
 
等到香氣都出來後轉大火下適量高湯,
沒高湯就一般飲用水即可。
然後在下適量鹽巴跟少量味醂,
鹽巴的部分由於蛤蜊本身就帶鹹,
所以少量即可。
 
接著把魚度放到蛤蜊上面,
上蓋開始悶魚。
大火由於溫度很夠,
我們又有加蓋悶他,
所以大概30秒不到就可以關火了,(看到蛤蜊開始打開)
接著鍋邊嗆入少量米酒,
再悶一下下掀蓋下適量白胡椒就算完成囉。
 
個人心得:
認識我的朋友都知道我特喜歡蛤蜊,
而且我覺得蛤蜊跟其他的海鮮怎麼搭怎麼好吃,
拿來一起悶魚其實也很棒,
吃起來會多一股蛤蜊的鮮香味。
 
擺盤上其實應該是把魚蓋在上面,
把魚放在下面的結果就是整片魚肚都看不到了。
不過當天的享用者只有我自己和我家老爸,
再加上我想要讓魚肚跟湯汁多混熟一點,
思考一下我還是決定捨棄擺盤上的美觀把魚放到下面了。
如果是想要擺盤更好的朋友,
可以考慮把魚放到上面就是。
 
蛤蜊燒魚
謝謝大家。

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