close
今天要分享的是這家位於府前路的老黃陽春麵，
也算是非常老的在地味了，
從友愛街開業開始計算的話，
這家老黃陽春麵已經開業四十餘年。
店內賣的都是傳統麵攤見得到的老面孔，
陽春麵、乾麵、滷味、水餃等等。
店內位置不多，
約略只能應付十餘位客人。
水餃，
內餡是常見的高麗菜絞肉水餃。
口感上稱得上扎實，
但比較特別也讓我印象很深刻的是他的醬汁。
店家端上水餃時是有附帶一小碟的透明醬汁，
看起來像肉汁，
品嚐起來似乎也確實是肉汁沒錯。
單吃水餃時感覺並無特別之處，
但是搭配起肉汁一起品嘗整個鮮味大提升，
平凡無奇的水餃頓時有了自己的特色與獨到之處。
想個具體一點的形容方式就是，
各位可以想像水餃沾裹著小籠湯包裡頭的湯汁一起品嘗的感受。
滷味個人挑了豆干、豬頭皮、豬肺。
豬肺不意外品嚐起來乾乾柴柴的並不是很喜歡，
豆干軟嫩綿密的口感頗不錯，
豬頭皮則大多是白肉的部分，
不像有些店家的豬頭皮會加入一些深層的瘦肉。
滷汁品嘗起來味道偏淡，
淡淡的滷香搭配食材的原味做品嚐。
對於喜歡這種淡淡滷香又人品嚐到食材原味的人而言應該是很棒的，
但如果是喜歡濃郁滷汁香氣的朋友可能就會比較不喜歡。
陽春(湯)麵這湯麵一碗可真餵份量十足，
使用的是很能裝的深碗，
而且整碗滿載著大量的麵條。
不過對於喜歡喝湯的朋友而言會比較可惜，
因為滿滿的一碗麵，
湯的部分反而就少了XD。
肉燥品嚐起來香氣足，
重點是不會讓人覺得油膩，
湯頭表面雖然有少量的油，
但品嚐時並不會有油膩感，
反而還能品嘗到湯頭飄來一股淡淡的甜味。
麵條口感扎實、Q彈適中，
算是我很喜歡的口感，
扎實度剛剛好也不會過硬，
十足Q彈而沒有糊爛，
算得上是很有水準的麵條。
全站熱搜
留言列表
