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今天來和大家一起分享簡易的滷肉製作法。
要做這道滷肉必須準備以下材料：豬五花肉、蔥、薑、蒜、辣椒、八角、肉桂、米酒、冰糖、醬油膏。
首先備料，
辣椒切長條、薑切片、蔥切小段。
豬肉切成長條塊狀，
厚度隨你開心，
只要別太厚也別薄到變成五花肉「片」就好，
重點是厚度要一致有統一。
接著乾鍋煸炒豬肉，
先逼油。
吵到外表大約熟了為止，
甚至有點焦黃都沒關係。
這時下蔥段、薑片繼續炒，
炒到香味出來！
跟著下肉桂、八角，
辣椒跟著下，
最後下冰糖，
這很重要，
把整鍋炒香的同時也要把冰糖的顏色炒出來，
讓豬肉呈現有點可口的金黃色。
這時下1比1的米酒、高湯(我用的是昨天蒜泥白肉燙五花肉的湯，沒有高湯就用滾水)，
下大約8成滿的量。
接著上鍋蓋大火熬煮！
等湯汁收了大半，
在最後階段可以轉成小火繼續悶，
悶到湯汁全收乾為止了。
如果你想保留一點點的湯汁來拌飯，
那就在湯汁收到大約剩下十分之一左右就先掀蓋，
下少量的醬油膏拌炒一下讓肉上色即可盛盤。
盛盤搞定。
下飯滷肉完成！
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