今天要分享的是我個人蠻喜歡吃的一道菜,
簡單、好做、快速,
而且吃起來清脆爽口又帶點微辣,
可以說是容易做又香氣滿點還兼具經濟實惠的好菜,
那就是「海鮮干貝醬炒高麗菜」啦。
 
要做這道海鮮干貝醬炒高麗菜,
必須準備以下材料:高麗菜、辣味海鮮干貝醬、薑、蔥、糖。
 
首先高麗菜切塊洗淨,
由於我這次想品嚐的口感是有點脆口的,
所以切的時候不能切太小塊,
不然炒起來會是軟軟的那種。
洗淨之後灑上鹽巴搖晃均勻,
放著一兩分鐘讓他出水,
水濾掉保留高麗菜就好。
 
蔥切小段、薑切條。
 
起油鍋下適量調和油。
 
這時把算是稍微半醃過已經半軟化的高麗菜放入,
炒的過程自己拿捏是否要加入少量的水,
如果要加記得要少量少量。
 
等到高麗菜外表開始濕潤,
快要完全軟化的時後放入適量的海鮮干貝辣醬與少量的糖,
開始伴炒。
 
這邊要炒到高麗菜的口感快要接近你要的口感呈現為止。
 
這時就可以加入蔥、薑一起做最後的拌炒動作,
下蔥薑後操為晃兩翻差不多就可以起鍋完成他了。
 
就這樣,
簡簡單單的海鮮干貝醬炒高麗菜就完成囉。
 
個人心得:
這道菜沒有什麼特別比例,
除了要讓你的口味鹹辣度如何之外,
其實每一罐海鮮干貝辣醬因為不同的品牌口味,
他的鹹辣度都是有差異的。
 
不過個人是認為這道菜搭配辣味的海鮮干貝醬比較適合,
不管是大辣小辣,
只要有點辣度在,
對於整體味覺香氣的提生都有很大的幫助。
 
這道菜的蔥薑由於不是用做爆香,
他們的目的在於提味去腥,
所以沒有必要一開始就放。
 
 
辣味海鮮干貝醬炒高麗菜,
謝謝大家。
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