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今天來分享這道簡單的「香炒松阪豬」吧。
松阪豬肉也稱之為六兩肉，
因為一頭豬只有六兩左右的產量。
相較起五花肉的油膩、梅花肉的偏乾硬，
六兩肉這種Q彈附有油脂卻又不會讓人覺得油膩的部分，
是我最喜歡的豬肉。
要做這道香炒松阪豬，
你必須準備以下材料：松阪豬肉、蒜苗、蔥、辣椒、黑胡椒、五香粉、醬油、米酒。
蔥切小段，
蔥白蔥綠分開。
蒜苗切斜段，
一樣蒜白蒜綠分開。
辣椒切斜片，
豬肉切片。
醃肉片，
醬油米酒比例為醬油2、米酒1，
再加入少量的五香粉抓醃肉片。
起鍋下少許調合油熱鍋。
爆香蔥白，
續入蒜白。
香氣出來後續入辣椒。
爆香至辛香料香氣四溢後加入醃好的松阪豬肉拌炒，
這時可以把火視情況調大。
炒至松阪豬肉快熟快熟。
轉中小火上蓋悶20秒。
掀蓋後加入黑胡椒拌炒，
再加入蒜綠與蔥綠炒軟，
最後嗆點米酒就可以準備起鍋。
香炒松阪豬，
完成!
香炒松阪豬，
謝謝大家。
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