今天煮了豆豉鮮蚵，
雖然這次的鮮蚵還蠻不肥美的，
就外觀來講很小隻，
不過想想還是給他拍下去了XD。
要做這道豆豉鮮蚵必須要準備豆豉跟鮮蚵，
不過即便有了鮮蚵跟豆豉其實還是無法完成這道料理的，
至少你還必須準備以下材料：蒜、蔥、薑、辣椒、醬油膏、烏醋、香油、米酒。
首先備料，
蒜、蔥、辣椒通通切斜片。
嫩薑切末，
其實不用很堅持，
切碎就好。
豆豉泡水。
鮮蚵均勻攪拌地瓜粉。
起一滾水鍋，
水滾之後關火，
把鮮蚵丟進去泡熱水一~二分鐘後撈起瀝乾。
起油鍋爆香蒜片、薑末。
接著加入蔥段。
辣椒跟著加入。(辣椒為做色用不辣的辣椒)
最後加入豆豉一起拌炒至香氣四溢。
爆香完成後加入剛剛的鮮蚵，
鮮蚵加入的同時也加入剛剛的豆豉水。
拌炒一下後加入少量醬油膏，
讓醬油膏的香融進去，
也讓整體顏色更深一點，
湯汁稍微拉稠。
即將起鍋前加入少量烏醋、香油繼續炒，
最後淋上一點點的米酒就可以關火了。
不用擔心太湯，
關火瞬間湯汁就會收緊，
這時就可以準備起鍋啦。
起鍋。
豆豉鮮蚵完成！
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