好像很少和大家分享主食類的，
所以今天就來個主食好了，
就來和大家一起分享這個鮮蝦滑蛋燴飯吧。
要烹調這道滑蛋燴飯的話你必須要有蝦子、蔥、蛋、白飯、高湯、太白粉、白胡椒、鹽、米酒。
首先將蝦子去殼切背，
方式也很簡單，
先將蝦子的頭給切除，
然後帶殼從背部畫上一刀，
之後捉住蝦尾一抽就殼肉分離了，
簡簡單單的去殼。
而且殼都還保持很完整的狀態。
接著把蝦子放入蛋白內，
然後加入適量的太白粉水、鹽、米酒，
再來就放著讓他醃製一下，
如果能用手幫他搓醃一下效果會更好。
接著就先來煉蝦湯吧，
方法也很簡單，
先加入一點點的油小火熱鍋，
然後把蝦殼給丟進去，
再加入些許的高湯。
一邊小火慢煮一邊用鍋鏟稍微壓一下蝦頭的部分，
把蝦膏壓出來味道會更棒。
之後慢慢的等水滾就可以準備起鍋了。
起鍋當然不是要吃的，
起鍋之後把蝦殼這些雜質給過濾掉，
剩下來的湯就是很棒的純蝦高湯囉。
有這鍋湯一整間廚房都是蝦香。
接著把濾出來的蝦湯小火繼續煮，
依序放入適量的胡椒粉和蔥調味。
然後就開始處理剛剛醃製的蝦子吧，
先大火煮滾一鍋水，
然後開始燙蝦囉。
記住別燙過頭，
快熟快熟或者馬上熟的時候就夾起來放到蝦湯裡頭。
等蝦子全放到蝦湯裡了之後，
就把蛋黃也加進蝦湯裡頭，
然後攪拌一下就關火。
接著來一碗熱騰騰香噴噴的白飯，
把也是熱騰騰香噴噴的鮮蝦滑蛋醬完整的給淋上白飯吧，
將鮮蝦滑蛋淋上白飯後再灑上些許蔥花就大功告成囉。
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