蛤蜊絲瓜算是個超級家常的東西，
其實我小時候還真不敢吃絲瓜，
不知道到了哪個年紀就突然敢吃了，
前幾年甚至愛上絲瓜了，
尤其是蛤蜊絲瓜和絲瓜湯麵。
今天就來分享我的蛤蜊絲瓜烹調方式吧。
首先，
你得要先有蛤蜊才能烹調蛤蜊絲瓜，
蛤蜊最好是先放到鹽水中讓他吐個沙。
有個蛤蜊還不夠，
你還要有絲瓜才行。
弄絲瓜皮的時候記得不要去得太薄，
絲瓜的特色就是外面跟裡頭兩種不同的口感搭配起來蠻棒的，
如果削到整條絲瓜都白白的那就不叫絲瓜了。
簡單講就是把最外頭的皮削掉就好，
其他的就留下來吃掉吧。
切法基本上就是看大家喜歡怎麼切，
你要不規則的切、片狀的切、塊狀的切隨便，
但是建議讓每個絲瓜大小厚度一致一點，
這樣口感上也會比較一致，
才不會搞到最後有的熟有的還沒熟。
老樣子熱鍋。
爆香，
這次我只用了薑。
爆香完了後就把絲瓜丟下去炒吧。
雖然絲瓜會出水，
但一開始我還是會加一點點的水方便我炒。
但是水切忌不要加多，
因為絲瓜會出水，
加多搞到最後就變成絲瓜湯了。
(先小火、出水後轉大火)
在這個階段也可以加點適量的鹽與糖，
等到絲瓜大約半熟半熟、快熟快熟了之後，
我先丟了蟹肉。
為什麼蛤蜊絲瓜要搭蟹肉呢？
這是有原因的，
因為我愛吃蟹肉。
然後蛤蜊跟著丟下去。
這時其實就已經快好了，
在蛤蜊快開快開的階段就可以丟「一點點」的太白粉水，
同時也可以加「一點點」的米酒來提味。
然後等到蛤蜊全開了之後就可以起鍋了！
蛤蜊絲瓜完成，
其實我蛤蜊加的有點多，
這樣味道會稍微被蛤蜊搶走。
但是剩下一點點的蛤蜊放在那邊不煮又很礙眼，
加上我又很愛吃，
所以就全丟了。
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