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上禮拜回台南辦事情，
就想說既然到台南了那中午就在台南吃就好，
台南最有名的不是什麼五星級大飯店，
而是許多隱藏於巷弄間的小吃，
很多店家外表看起來不怎樣，
但吃起來就是最道地的台南美食。
在大同路上看到了這家『炒鱔魚專家』，
台南有好幾家炒鱔魚的都叫『炒鱔魚專家』，
但大同路這家倒真還沒進去過，
這次就決定來嚐嚐了。
看了一下價目表，
就價錢來講個人覺得是偏貴了些，
原來這家店去年還上過報紙的，
老闆正在努力烹煮我的午餐
熱騰騰的炒鱔魚上桌囉，
炒鱔魚也算是台南很有名的特色小吃之一，
主要是把鱔魚和意麵弄在一起烹調，
大多分為乾炒和勾芡兩種，
這次我選擇的是乾炒鱔魚意麵。
鱔魚肉吃起來口感脆脆的很帶勁，
鱔魚意麵獨有的那種鱔魚味與意麵香融合而成的味道很濃郁，
店家似乎加了些許的黑胡椒，
所以尾韻又帶點淡淡的黑胡椒微辣口感，
適當的提升了整體的香氣。
意麵的部分也很棒，
炒得恰洽好、軟Q卻又沒糊掉的意麵伴隨著鱔魚香令人食指大動，
意麵入喉後的口感又帶了點淡淡的『甜』味，
台南人吃東西都喜歡有這淡淡的甜，
這甜既不能喧賓奪主搶了主菜味道，
又要負責提升整體味覺層次，
是很多台南小吃的招牌特色之一。
可惜整盤炒鱔魚意麵的缺點就在高麗菜的部分，
鱔魚肉和意麵都炒的很入味，
但缺點在於高麗菜的部分，
高麗菜顯然沒有入味，
吃起來就只有單調的菜味獨立於這盤鱔魚意麵中，
讓高麗菜變得非常的突兀也破壞了整體的濃郁口感。
炒花枝
這花枝咀嚼起來又Q又帶勁，
搭配勾芡的湯汁那甜甜的口感整體來說還不錯，
但花枝只有大約十塊不到卻賣100元，
個人覺得偏貴了。
豬肝湯
湯品喝起來有種茶香的味道，
整體來說蠻爽口的也不會太油膩，
但豬肝的部分則是有點硬了，
吃起來也比較不Q缺乏了些嚼勁。
店址：台南市大同路一段146號
本文內容觀點是我主觀下的產物，僅供參考
以上純屬介紹，並無商業用途。
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